🇪🇹 Café de Spécialité – Chelchele - Heirloom Naturel Anaérobique

🇪🇹 Café de Spécialité – Chelchele Naturel Anaérobique – Station Chelchele

Café arabica | Heirloom – Processus Naturel Anaérobique

🌍 Origine & Producteur

• Station de traitement : Chelchele

• Région : Gedeb, Yirgacheffe – Éthiopie

• Altitude : env. 2 000 m

• Variété : Heirloom (74110, 74112)

• Traitement : Naturel Anaérobique – fermentation en cuves scellées pendant 10 jours à température contrôlée (15–18 °C), puis séchage lent de 28 jours sur lits africains

☕ Profil de Saveur

Un café fruité, complexe et gourmand, à la douceur naturelle :

• Fruits rouges & tropicaux : framboise, cerise, ananas

• Agrumes : pamplemousse rose

• Douceur sucrée : caramel clair

• Fermentation délicate

Texture juteuse, acidité modérée et bien intégrée, corps soyeux – une tasse vive sans excès, parfaitement équilibrée.

🎯 Parfait pour les amateurs de cafés fruités et expressifs, à la recherche d’un profil moderne, aromatique et accessible – aussi bien en filtre qu’en espresso.

✅ Pourquoi ce café ?

• Fermentation anaérobique maîtrisée : intensifie les arômes sans altérer la pureté du profil

• Sélection Heirloom : cultivars éthiopiens réputés pour leur complexité

• Altitude & terroir de Gedeb : climat frais, maturation lente, forte concentration aromatique

• Séchage sur lits africains : garantit une tasse propre, riche et texturée

👨🌾 À propos de la station Chelchele

Située dans la région de Gedeb, la station Chelchele centralise les cerises de petits producteurs voisins, tous engagés dans une agriculture durable. Ce lot anaérobique illustre parfaitement la capacité d’innovation des fermes de Yirgacheffe, combinant tradition et techniques modernes pour produire des cafés d’une grande richesse sensorielle.