🇷🇼 Café De Spécilité - Ruronzi Farm | Rwanda – Bourbon rouge Natural Anaérobique

🇷🇼 Ruronzi Farm | Rwanda – Natural Anaérobique

Café de spécialité – Arabica Red Bourbon

🌍 Origine & Producteur

Pays: Rwanda – Province de l’Ouest
Ferme: Ruronzi Farm
Producteur: IKAWA House
Espèce: Arabica
Variété: Red Bourbon
Process: Nature Anaérobique
Altitude: 1 985–2 100 m
Récolte: Février–Juillet (manuelle)

🍒 Description

Issu de la ferme Ruronzi, un projet innovant et formateur au cœur de la Province de l’Ouest du Rwanda, ce café est l’expression d’un terroir volcanique et d’un savoir-faire tourné vers l’avenir. La ferme intègre un centre de formation où les jeunes caficulteurs apprennent les techniques d’analyse sensorielle et les méthodes de transformation modernes.

Ce lot Natural Anaérobique est le fruit d’une sélection méticuleuse des cerises, triées par flottaison, puis fermentées sans oxygène pendant 2 à 5 jours. Le séchage se fait lentement au soleil sur lits surélevés, assurant une homogénéité parfaite et une qualité optimale du grain.

☕ Profil de dégustation

Ce café révèle une tasse complexe, souvent associée aux cafés traités en processus naturel anaérobie :

• 🍇 Fruité intense
• 🍯 Douceur naturelle
• 🍊 Acidité équilibrée
• 🍫 Notes gourmandes et rondes

Ce profil en fait un café d’exception pour les amateurs de cafés fruités et structurés, parfaitement adapté aux méthodes filtre (V60, Chemex) comme à l’espresso plus léger.

🧠 Le terroir

La Province de l’Ouest du Rwanda, le long du lac Kivu, offre un climat tempéré et des sols volcaniques riches, idéaux pour la culture du café de spécialité. Les altitudes élevées, la pluie régulière et les conditions d’ombrage naturel contribuent à la production de cafés d’une grande finesse aromatique.

📦 Conseils & Utilisation

Méthodes idéales :
✔ Filtre (V60, Chemex)
✔ Piston
✔ Espresso léger

Mouture : selon méthode de préparation
Conservation : à l’abri de l’humidité et de la lumière
Poids disponible : à définir selon formats proposés (ex : 250 g, 500 g, 1 kg)