🇨🇴 CATA CHOCOLOCO - SEMI WASHED 🇨🇴

Origine : Colombie
Ferme : Los Nogales
Région : Huila
Process : Semi-lavé
Altitude : 1 600 - 1 800 m
Score : 85/100
Profil : Chocolat noir, ananas, cerise, pamplemousse rose séché

Une collaboration engagée

Le CATA CHOCOLOCO est le fruit d'une collaboration étroite entre Cata Export et la ferme Los Nogales dirigée par Oscar Hernández. Cette ferme familiale, située dans la région de Huila, incarne le savoir-faire et l'authenticité des petits producteurs colombiens.

Cata Export a pour vocation de mettre en lumière le travail de ces producteurs qui n'ont pas encore accès à un réseau de commercialisation solide. Ensemble, nous partageons des connaissances sur les sols, l'agriculture propre, le maintien des moulins et des cuves, le traitement des eaux, et les différentes techniques de fermentation.

Processus de production

La qualité de ce café repose sur un processus rigoureux et méticuleux :

1. Récolte manuelle des cerises mûres à 100 % par une équipe de plus de 30 cueilleurs formés.

2. Oxydation en cuves ouvertes pendant 72 à 84 heures.

3. Dépulpage des cerises.

4. Fermentation anaérobie dans des cuves plastiques pendant 36 heures.

5. Lavage léger pour éliminer une partie du mucilage.

6. Séchage au soleil pendant 15 à 20 jours, avec un brassage 3 fois par jour pour garantir une homogénéité parfaite.

Un café lumineux et humble

Le CATA CHOCOLOCO offre une tasse lumineuse, équilibrée et accessible, reflétant l'humilité et la simplicité de la communauté de Huila.

Idéal pour les expressos ou les méthodes douces (filtre, V60...), ce café déploie des arômes gourmands de chocolat noiret de cerise avec des notes fruitées et fraîches d'ananas et de pamplemousse rose séché.

Pourquoi choisir ce café ?

• Soutenir les petits producteurs : chaque tasse soutient plus de 30 familles travaillant à la ferme Los Nogales.

• Un savoir-faire artisanal : des méthodes de fermentation innovantes et durables.

• Un profil sensoriel unique : un café franc et élégant, parfait pour toutes vos extractions.

Découvrez le CATA CHOCOLOCO et laissez-vous séduire par l'authenticité du terroir colombien.