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NEW !!! 🇸🇻 Los Ausoles - San Isidoro - Gesha Naturel
NEW !!! 🇸🇻 Los Ausoles - San Isidoro - Gesha Naturel
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🇸🇻 El Salvador - Los Ausoles
Variété de Café : Gesha - Naturel
Origine : Salvador
Ferme : Finca San Isidoro
Région : Apaneca-Ilamatepec
Altitude : 1700 - 1900 MSL
Notes de Dégustation :
- Floral
- Fruité
- Epicé
Profil de Saveur :
Le Gesha Naturel de la ferme San Isidoro se distingue par un profil élégant et vibrant, où des arômes floraux de jasmin et de fleurs blanches enveloppent délicatement les sens dès la première gorgée, apportant une fraîcheur parfumée et raffinée. En milieu de bouche, des notes fruitées de fruits rouges et de mangue se déploient, offrant une explosion de saveurs sucrées et tropicales, typiques de la méthode de traitement nature.
Le café se termine sur des touches subtiles de cannelle, qui ajoutent de la complexité à la dégustation avec une douceur épicée discrète. La texture est ronde et soyeuse, offrant un équilibre harmonieux entre douceur et vivacité, avec une longueur en bouche florale, fruitée, et délicatement épicée qui persiste agréablement.
À propos de la Ferme :
La Finca San Isidoro est une ferme familiale transmise depuis cinq générations, ancrée dans une tradition de passion pour le café. En 2010, la ferme a pris un nouveau tournant avec un retour au Salvador après plusieurs années passées en France, dans l’objectif d’améliorer la qualité du café et de produire des cafés de spécialité. Située dans la chaîne de montagnes Apaneca-Ilamatepec, dans la région d'Ahuachapán, la ferme s'étend entre 1 400 et 1 550 mètres d'altitude, bénéficiant d’un microclimat unique et d’un sol volcanique riche en minéraux.
En plus des conditions idéales, la ferme a introduit des pratiques innovantes pour optimiser la production de variétés d'Arabica telles que le Pacamara, le Catimor, le Pacas, le Yellow Caturra, le Gesha, et le Bourbon. La diversité de ces variétés permet d’obtenir des cafés avec des profils de saveur variés et raffinés.
Grâce à des innovations dans les méthodes de traitement, les cafés de la Finca San Isidoro ont remporté plusieurs prix au concours Cup of Excellence.
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